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I tipici carciofi romaneschi con il gambo intero. Sono lavorati esclusivamente a mano dal fresco, cioè non dal semilavorato, e conditi con la mentuccia romana, come vuole la tradizione locale.

Un posto d’onore tra i nostri prodotti va ai pomodori e ai funghi porcini, selezionati con cura e lasciati essiccare al sole, nella migliore tradizione mediterranea. Da usare come condimento per primi piatti a base di pasta di semola di grano duro, oppure da consumare come antipasto o contorno.

Rappresentano la specialità dell’azienda. Lavorati esclusivamente a mano dal fresco con metodi artigianali e la sola aggiunta di erbe aromatiche come la mentuccia romana, conservano più che mai il gusto unico del carciofo romanesco. Sono ideali per accompagnare le vostre pietanze in ogni occasione.

Preparati con la stessa lavorazione dei carciofi alla cafona, ne differiscono soltanto per la leggera grigliatura e per l’uso di qualche goccia di aceto in più durante la lavorazione, che regalano un sapore deciso e ricco.

È il cuore tenerissimo del carciofo romanesco, privato delle foglie dure per lasciare soltanto la parte più pregiata, unica per la sua delicatezza e il sapore dolce.

Il matrimonio tra la melanzana grigliata e il pomodoro essiccato al sole è una ricetta originale dell’azienda Agnoni. Il gusto della melanzana e del pomodoro, deciso ma mai invadente, si presta bene per antipasti e contorni di carattere.

Le cipolle “borettane”, dalla tipica forma schiacciata, vengono lasciate cuocere nell’aceto balsamico, che fa perdere loro il caratteristico retrogusto amaro. Per la gioia dei palati più esigenti.

Sfiziosi funghetti champignon alla brace conditi con prezzemolo, perfetti come antipasto pronto da gustare, ma anche per guarnire insalate di riso e accompagnare secondi piatti di carne. La lavorazione dal fresco mantiene la corposità e la freschezza della materia prima: funghi prataioli coltivati, attentamente selezionati anche nella pezzatura.

Melanzane alla brace semplicemente aromatizzate con una salsa alle erbe, ottime per antipasti e contorni. Le melanzane, del tipo lungo e dal colore viola scuro, sono lavorate dal fresco.

Croccanti e gustose, le zucchine alla brace, nella loro semplicità, sono adatte ai buongustai, ma anche a chi segue una dieta ipocalorica, grazie all’azione diuretica, disintossicante e antiossidante della zucchina.

Sfiziose olive denocciolate, grigliate e condite con capperi, aglio, semi di finocchio e peperoncino, che ne esaltano il sapore.

Polposi peperoni gialli e rossi, grigliati, spellati e conditi soltanto con olio e spezie. Lavorati esclusivamente dal fresco, mantengono il loro gusto dolce e delicato, sono digeribili e naturalmente ricchi di antiossidanti.

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